RECETAS CON CARNE.

CERDO
-Arroz con solomillo de cerdo y verduras.
-Solomillo de cerdo relleno.
-Hamburguesa de presa ibérica.



POLLO
-Salpicón de pollo con verduritas.
-Mini fajitas mexicanas de pollo.

CONEJO
-Conejo al horno con mostaza y verduras. 
PAVO
-Solomillo de pavo con brócoli y anacardos.

RECETAS CON PESCADO

Aquí tenéis un listado de recetas cuyo ingrediente principal es pescado.

ATÚN
-Tartar de atún fácil y delicioso

BACALAO
-Pincho de bacalao.

DORADA
-Dorada rellena de jamón, gambas y frutos secos.

SALMÓN
-Pastel frío de salmón ahumado.
-Salmón con puré de berenjena.

GAMBA
-Brocheta mar y tierra.

LANGOSTINOS.
-Falso tartar de langostinos.


CALAMAR.
-Calamar a la plancha con espaguetis de calabacín.

PASTEL FRÍO DE SALMÓN AHUMADO

Este es uno de mis platos favoritos con salmón ahumado, sobre todo para el verano.
Se hace muy rápido, es fácil y además está muy sabroso.
Se puede dejar la salsa preparada el día de antes y montarlo unas horas antes de ser comido. 

Os recomiendo que lo probéis acompañado de un vinito blanco, mi favorito los Albariños.

¡DE PICOTEO!

B
-Brochetas mar y tierra.

C
-Cazuela de espárragos y champiñones.

E
-Ensaladilla Rusa.
F
-Focaccia de Higos y Foie.

M
-Mini fajitas mexicanas de pollo. N
-Nidos de huevos de codorniz y jamón serrano.

P
-Pastel de alcachofa y hojaldre.
-Pastel frío de salmón ahumado.
-Patatas con butifarra, setas y trufa.
-Pincho de Bacalao
-Pan Damper (Australiano)
-Pan de mini hamburguesa
T
-Tartar de langostinos.
-Timbal de patata y morcilla de burgos.
-Tosta de caballa con puré de berenjena.
-Tosta de jamón braseado y rúcula con aceite de pistachos.
-Tosta de pimientos y queso.

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO.

El solomillo de cerdo es una carne muy tierna y con un precio asequible, con él podemos hacer gran variedad de platos, desde hacerlo filetes para hacer unos ricos montaditos hasta hacerlo relleno o envuelto en hojaldre.

Hoy os voy a explicar mi receta de solomillo relleno, un plato muy aconsejable para comidas con muchos invitados ya que se puede hacer el día anterior. Además así está más rico.

INGREDIENTES (La cantidad depende de el número de comensales).

-Solomillo de cerdo preparado para rellenar (yo se lo pido al carnicero que me lo prepare).

-Orejones 

-Ciruelas pasas.

-Dátiles.

- 2 cebollas por cada solomillo.

- 2 tomates por cada solomillo.

-1 paquete de bacon en lonchas por cada solomillo.

-1/2 rulo de cabra para cada solomillo.

-Coñac.

-Sal

-Pimienta.

También necesitaremos cordel para atar el solomillo.

ELABORACIÓN:

1ºComenzamos rellenando el solomillo. Lo extendemos sobre una tabla o superficie plana y le ponemos en el siguiente orden: el queso partido en cuartos a lo largo, después rodeándolo una fila de orejones, una de pasas y otra de dátiles.

2º Salpimentamos al gusto pero sin pasarnos y lo cerramos, después rodeamos de bacon de la siguiente manera y lo atamos.

3º En una sartén grande con un dedo de aceite lo doramos por todos lados unos 3-4 minutos por cada lado con cuidado que no se queme. Los reservamos.

En una olla ponemos ese aceite colado y freímos las cebollas y el tomate partido a gajos, con cuidado retiramos la piel del tomate.

4º Cuando la cebolla y el tomate estén casi hechos, añadimos los solomillos, lo ponemos a fuego fuerte y entonces echamos un vasito de coñac e inmediatamente flameamos. Después lo dejaremos unos 10 minutos a fuego lento y tapado. Vamos mirando que no se queme y movemos la olla de vez en cuando para que no se pegue.

5º Sacamos los solomillos y los dejamos enfriar, trituramos la cebolla y el tomate junto con el caldo que ha quedado. Servimos los solomillos partidos a rodajas de unos 4 cm y acompañamos con la salsa. Si lo hacemos para comer al siguiente día una buena forma de calentarlos es en el horno extendidos los trozos de solomillo en una llanda y con la salsa por encima. Tapamos con papel de plata y los horneamos a fuego suave.

Este es el resultado, están riquísimos.

PINCHO DE BACALAO.

El bacalao es un pescado que a mi me encanta, en todas sus vertientes, ya sea ahumado, salado, confitado, guisado... y podría seguir y seguir.
Una forma rica de prepararlo que queda muy bien es la siguiente. Es un aperitivo o pincho que podemos preparar con antelación porque no es necesario servirlo caliente.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 200gr. de bacalao fresco.
-1 pimiento rojo.
-3 tomates maduros.
-Harina.
-1 huevo.
-1 cucharadita de miel.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.

ELABORACIÓN:

1º Lavamos y secamos el pimiento y los tomates, los colocamos en una bandeja de horno, rociamos con un poco de aceite de oliva y un poquito de sal. Horneamos durante 30 minutos a 180ºC (dependiendo del horno), le iremos dando la vuelta conforme veamos que la piel se va tostando.

2º Una vez asados dejamos enfriar, los pelamos y retiramos las semillas, los cortamos en juliana y aderecemos con aceite de oliva y con el jugo que haya quedado en la bandeja.

3º Cortamos el bacalao en dados, lo rebozamos en harina y después lo pasamos por huevo batido junto con una cucharada de miel, lo freímos en abundante aceite hasta que esté dorado. Lo dejamos secar en papel absorbente.

4º Montamos el pincho sobre cucharitas de porcelana o sobre un platito de cóctel poniendo en la base la mezcla de pimiento y tomate y encima el bacalao.

Y YA ESTÁ LISTO PARA DISFRUTAR con un rico vino blanco para acompañar.

Yo recientemente descubrí un albariño que calidad precio está bastante bien. Se llama Bicos.

PASTEL DE ALCACHOFA.

PASTEL DE ALCACHOFA.

    Con la llegada del frío y el invierno, llega la temporada de las alcachofas y aquí os dejo una receta riquísima que podemos hacer con ellas.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

-Unas 15 alcachofas.
-Un poco de leche.
-Queso rulo de cabra.
-Bacón  a taquitos.
-Cebolla.
-Bechamel.
-2 láminas de hojaldre.
-Huevo.

ELABORACIÓN:

1º Quitamos el rabo y pelamos las alcachofas dejando el corazón, le cortamos la punta y las ponemos a cocer enteras en una olla con abundante agua y un chorrito de leche, durante unos 20 o 25 minutos hasta que estén tiernas.

2º Sacamos del agua, las ponemos a escurrir y enfriar.

3º Picamos la cebolla a trozos pequeñitos y la ponemos a dorar, cuando esté casi hecha le ponemos el bacon a taquitos y freímos hasta que esté dorado.

4º Partimos las alcachofas en láminas y las mezclamos con la bechamel, la cebolla y el bacón.

5º Extendemos una lámina de hojaldre, cubrimos con las alcachofas dejando un poco de espacio por los bordes, después ponemos el rulo de cabra repartido por encima a trocitos y cubrimos con la otra lámina de hojaldre, sellamos con huevo los lados y pintamos por encima para que quede dorado.

6º Pinchamos el hojaldre con un tenedor para que salga el vapor durante la cocción y metemos al horno a 180ºC unos 20 o 25 minutos hasta que esté dorado.

Al pastel podemos darle la forma que queramos, yo en esta ocasión lo he hecho en círculos de unos 15 cm de diámetro.