MINI FAJITAS MEXICANAS

¡México lindo! me chifla la comida mexicana: fajitas, burritos, nachos, chili con carne, tacos... y cuando la cocino me encanta comer más de una cosa, pero claro cuando terminas de comerte una fajita casi que ya no puedes más. 

Por eso estas mini fajitas que he cocinado me parecen una buena alternativa para poder combinarla con más platos mexicanos.

ARROZ CON SOLOMILLO DE CERDO Y VERDURAS.

Os traigo una rica receta de arroz que junto con el arroz y marisco es la que más me gusta.
Es el arroz de solomillo de cerdo con verduras, lo bueno de este arroz es que podéis sustituir el solomillo por cualquier otra carne, magra, pollo, conejo... y en cuanto a las verduras también podéis poner las que más os gusten. 
Yo casi siempre lo suelo hacer con las que he usado hoy, pero lo dicho también le vendría bien un poco de coliflor o quien le gusten los guisantes también se los puede incluir (a mi personalmente no me gustan los guisantes en el arroz) Pero sobre gustos... 

Los ingredientes para éste arroz son:

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
-1 Ñora.
-1/2 Pimiento rojo.
-80gr de calabacín.
-80gr de berenjena.
-2 ajos tiernos.
-1 Alcachofa.
-1 Patata mediana.
-180gr de solomillo.
-200 gr de arroz redondo.
-500 ml de agua. (Un poco más del doble de arroz)
-2 dientes de ajo.
-Una pizca de azafrán de pelo.
-Sal y aceite.

SALPICÓN DE POLLO CON VERDURITAS.

Os traigo una receta fácil y refrescante ahora que se acerca el buen tiempo.
Ideal para una cena ligera y sana.

Este salpicón lo podemos hacer unas horas antes y guardar en el frigorífico, además también puede ser un buen entrante o platillo para una cena de picoteo con amigos.

Se le pueden añadir o quitar verduras al gusto de cada uno, si probáis a hacerla os animo a que escribáis en los comentarios que os ha parecido.

SOLOMILLO DE PAVO CON BRÓCOLI Y ANACARDOS.

Aquí os traigo otra receta muy saludable y baja en grasas, porque aunque lleva miel, la cantidad es mínima.

El brócoli nos aporta gran cantidad de vitamina C y además tiene propiedades anticancerígenas.
Para poder aprovechar al máximo esas propiedades es importante no cocinarlo en exceso, por eso esta receta es ideal porque son solo unos minutos de cocción.

Mi madre ha trabajado durante años en el campo y recuerdo que cuando estaban en campaña de brócoli mi madre traía a casa casi todos los días. Y a mí como más me gustaba era crudo mezclado con la ensalada aliñado con aceite, sal y pimienta.

CONEJO AL HORNO CON MOSTAZA Y VERDURAS.

Y sigo con más recetas sanas y bajas en calorías.

Se que el concejo es una carne que no a todo el mundo le gusta, a mí personalmente me encanta además de que es baja en grasas.

Yo siempre lo había comido en arroz o frito con patatas. Pero últimamente lo cocino al horno, también está muy rico y además es más sano.
Aunque lleva mostaza, la cantidad es mínima por lo que el aporte de grasas es bajo, no llegará a los 20 gr de mostaza por ración.

Además tiene un alto contenido de proteínas y de vitamina B.

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO.

El solomillo de cerdo es una carne muy tierna y con un precio asequible, con él podemos hacer gran variedad de platos, desde hacerlo filetes para hacer unos ricos montaditos hasta hacerlo relleno o envuelto en hojaldre.

Hoy os voy a explicar mi receta de solomillo relleno, un plato muy aconsejable para comidas con muchos invitados ya que se puede hacer el día anterior. Además así está más rico.

INGREDIENTES (La cantidad depende de el número de comensales).

-Solomillo de cerdo preparado para rellenar (yo se lo pido al carnicero que me lo prepare).

-Orejones 

-Ciruelas pasas.

-Dátiles.

- 2 cebollas por cada solomillo.

- 2 tomates por cada solomillo.

-1 paquete de bacon en lonchas por cada solomillo.

-1/2 rulo de cabra para cada solomillo.

-Coñac.

-Sal

-Pimienta.

También necesitaremos cordel para atar el solomillo.

ELABORACIÓN:

1ºComenzamos rellenando el solomillo. Lo extendemos sobre una tabla o superficie plana y le ponemos en el siguiente orden: el queso partido en cuartos a lo largo, después rodeándolo una fila de orejones, una de pasas y otra de dátiles.

2º Salpimentamos al gusto pero sin pasarnos y lo cerramos, después rodeamos de bacon de la siguiente manera y lo atamos.

3º En una sartén grande con un dedo de aceite lo doramos por todos lados unos 3-4 minutos por cada lado con cuidado que no se queme. Los reservamos.

En una olla ponemos ese aceite colado y freímos las cebollas y el tomate partido a gajos, con cuidado retiramos la piel del tomate.

4º Cuando la cebolla y el tomate estén casi hechos, añadimos los solomillos, lo ponemos a fuego fuerte y entonces echamos un vasito de coñac e inmediatamente flameamos. Después lo dejaremos unos 10 minutos a fuego lento y tapado. Vamos mirando que no se queme y movemos la olla de vez en cuando para que no se pegue.

5º Sacamos los solomillos y los dejamos enfriar, trituramos la cebolla y el tomate junto con el caldo que ha quedado. Servimos los solomillos partidos a rodajas de unos 4 cm y acompañamos con la salsa. Si lo hacemos para comer al siguiente día una buena forma de calentarlos es en el horno extendidos los trozos de solomillo en una llanda y con la salsa por encima. Tapamos con papel de plata y los horneamos a fuego suave.

Este es el resultado, están riquísimos.

HAMBURGUESA DE PRESA IBÉRICA.

HAMBURGUESA DE PRESA IBÉRICA

He de reconocer que soy fan de las hamburguesas, sobre todo si son caseras.

Así que el otro día vi esta receta de Julius y no pude resistirme, he de decir que están para chuparse los dedos, en el sentido literal de la palabra.

Esta hamburguesa es casera, casera ya que el pan también lo he hecho yo.

INGREDIENTES PARA LA HAMBURGUESA:

Para 10 hamburguesas:

-1 kg de presa ibérica.

-2 puerros picaditos a cuchillo.

-1 cebolla roja grandecita, también picada.

- 2 o 3 yemas de huevo

- 1 cucharada generosa de mostaza Dijon.

- Sal 

- Pimienta.

- Queso gouda en lonchas.

- Tomate.

- Mayonesa.

- Brotes tiernos.

- Mostaza finas hiervas (es de Maille, la dueña de la tienda gourmet que hay aquí en Fuente Álamo me la regaló, todo un detalle por su parte).

¿Cómo la preparamos?

1º Picamos la cebolla y el puerro y lo pochamos en una sartén hasta que estén doraditos.

2º Mientras tanto picamos la carne a cuchillo, la peculiaridad de esta hamburguesa está en que la carne no está picada a máquina.

Una forma de aligerar el trabajo es pedirle al carnicero que no la parta en lonchas muy finas, para después nosotros en casa terminar de picarla.

3º Mezclamos en un recipiente la carne picada con las verduras (cebolla y puerro pochados), las yemas de huevo, la cucharada de mostaza, la sal y la pimienta. Dejamos reposar unos minutos.

4º Ponemos una plancha en el fuego con poco aceite, y hacemos las hamburguesas con ayuda de un molde (aro de acero inoxidable) ya que la carne esta picada a mano puede que se nos deshaga un poco.

Con el aro evitamos esto. Al principio a fuego fuerte y después se lo bajamos un poco.

5º Cortamos el pan y le untamos de mayonesa la base (sin pasarnos), después ponemos tomate a rodajas finas, la hamburguesa y  la loncha de queso, lo metemos un poco al horno para que se funda el queso y por último le ponemos los brotes tiernos y la tapa del pan untada con mostaza a al finas hiervas. 

Merece la pena probarla. 

Y si la acompañamos con una buena copa de vino, para que contarte.