Hoy os voy a explicar mi receta de solomillo relleno, un plato muy aconsejable para comidas con muchos invitados ya que se puede hacer el día anterior. Además así está más rico.
INGREDIENTES (La cantidad depende de el número de comensales).
-Solomillo de cerdo preparado para rellenar (yo se lo pido al carnicero que me lo prepare).
-Orejones
-Ciruelas pasas.
-Dátiles.
- 2 cebollas por cada solomillo.
- 2 tomates por cada solomillo.
-1 paquete de bacon en lonchas por cada solomillo.
-1/2 rulo de cabra para cada solomillo.
-Coñac.
-Sal
-Pimienta.
También necesitaremos cordel para atar el solomillo.
ELABORACIÓN:
1ºComenzamos rellenando el solomillo. Lo extendemos sobre una tabla o superficie plana y le ponemos en el siguiente orden: el queso partido en cuartos a lo largo, después rodeándolo una fila de orejones, una de pasas y otra de dátiles.
2º Salpimentamos al gusto pero sin pasarnos y lo cerramos, después rodeamos de bacon de la siguiente manera y lo atamos.
3º En una sartén grande con un dedo de aceite lo doramos por todos lados unos 3-4 minutos por cada lado con cuidado que no se queme. Los reservamos.
En una olla ponemos ese aceite colado y freímos las cebollas y el tomate partido a gajos, con cuidado retiramos la piel del tomate.
4º Cuando la cebolla y el tomate estén casi hechos, añadimos los solomillos, lo ponemos a fuego fuerte y entonces echamos un vasito de coñac e inmediatamente flameamos. Después lo dejaremos unos 10 minutos a fuego lento y tapado. Vamos mirando que no se queme y movemos la olla de vez en cuando para que no se pegue.
5º Sacamos los solomillos y los dejamos enfriar, trituramos la cebolla y el tomate junto con el caldo que ha quedado. Servimos los solomillos partidos a rodajas de unos 4 cm y acompañamos con la salsa. Si lo hacemos para comer al siguiente día una buena forma de calentarlos es en el horno extendidos los trozos de solomillo en una llanda y con la salsa por encima. Tapamos con papel de plata y los horneamos a fuego suave.
Este es el resultado, están riquísimos.
